S příchodem teplých dnů se k nám každý rok vrací společenský rituál, tj. Společné grilování. Grilujeme všude: v zahradě, na domácí terase a dokonce i během víkendového výletu někde v kouzelné přírodě. Vypadá to jednoduše, ale příprava masa a zeleniny na grilu však vyžaduje určité úsilí, zvláště pokud chcete grilovat jako profesionál. Přinášíme vám několik tipů, jak správně grilovat.
Vyberte si správný gril a grilovací nástroje
Zdá se to zřejmé, ale stojí za to si toto pravidlo zapamatovat. V závislosti na vašich potřebách byste si měli vybrat ten pravý gril: velký a prostorný bude ekvivalentem velkého grilu pro více než deset lidí, menšího pro domácí použití a skládací pro výlety a pikniky. Vyberte si dle možností, zda chcete gril na dřevěné uhlí nebo plynový gril. Také se postarejte o správné nástroje: vyberte optimální délku kleští, aby nedošlo ke spálení rukou při otáčení masa, masivní prkénko s vidličkou a nožem, tepelně odolné grilovací rukavice a teploměr na maso.
Dřevo nebo uhlí v případě grilu na uhlí?
Pokud máte spoustu času, stejně jako klid a trpělivost, rozhodněte se pro dřevo. Vyberte si rychlejší a snadnější použití klasického uhlí nebo brikety, pokud si grilování uspořádáte na poslední chvíli nebo pokud s ním nechcete trávit příliš mnoho času. Grilování na dřevě je časově náročné, počkejte 2-3 hodiny, než zhasne oheň a objeví se správné množství uhlíků. Zastánci grilování na dřevě tvrdí, že větve z tvrdého dřeva jsou ideální pro získání žhavých uhlíků, na kterých se maso peče.
Pečlivě vyberte maso na gril
Špízy jsou ideální a rychlé na grilování, které lze připravit za 15 minut. Nejlepší je použít hovězí maso, slaninu, klobásu a jakoukoli zeleninu, která je v současné době k dispozici. Můžete snadno připravit vepřový krček. Požádejte obchod, aby nakrájel maso na plátky o tloušťce 1 cm a nechal jej marinovat po dobu 24 hodin. Následující den grilujte vepřový krček při teplotě asi 50 ° C tak, aby se příliš rychle nedeformoval. To samé můžete udělat s žebry, ale pamatujte, že vyžadují delší čas grilování. Rovněž se ujistěte, že maso pochází od řezníka, aby bylo zaručeno, že bude čerstvé a v nejvyšší kvalitě.
Kdy přidat sůl do masa?
Toto je věčné dilema: kdy solit maso: před, během nebo po grilování. Podle našeho názoru je lepší maso osolit až po grilování. Když nasypeme sůl na syrové maso, stane se suché a nebude mít typickou vůni. Hygroskopické vlastnosti soli způsobí, že solené maso uvolní vodu, která bude solí „vypuštěna“. Můžete to udělat jinak s hovězími steaky a před grilováním je osolte. Před solením však steaky namažte olejem.
Nezapomeňte na zeleninu
Nejen proto, že vegetariánství je trendy, ale také pro zdraví je vhodné se připojit ke grilovaným pochoutkám se zeleninou. Grilovaná zelenina je chutná a křupavá. Vyberte si sezónní zeleninu, bude čerstvá a aromatická. Jeden tip: Nakrájejte cibuli, cuketu, lilek, mrkev a papriku a nechte je v jednoduché marinádě z olivového oleje, papriky a citronové šťávy po celou noc. Zeleninu grilujte po masu, když je teplo z grilu méně intenzivní. Aby zelenina lépe chutnala a prošla marinádou, solte ji těsně před podáváním.
Nezapomeňte na estetiku a styl
Gril je jednoduché jídlo a uvolněná atmosféra a grilovaná jídla jsou skvělá k jídlu rukama. Ale ani v tomto případě nelze při servírování zapomenout na estetiku. Položte jej na stůl, a pokud jste venku, položte na stůl pěkný ubrus, postarejte se o funkční příbory (ne každý bude chtít jíst rukama) a barevné ubrousky. Nezapomeňte na skleničky na nápoje a sklenky na víno.
