Připravíme si kvásek z droždí, který přidáme se všemi ingrediencemi a vypracujeme těsto. Těsto musí být tužší, jestli se stále lepí k míse, přidáme mouku. Těsto se potom nepodsypává, proto nesmí lepit.
Necháme kynout 60 minut. Těsto si rozdělíme na devět dílů. Pleteme spodní část ze čtyř válečků, druhý ze tří a vršek je ze dvou válečků. Tyto konce přehneme přes okraj a dáme do spodku vánočky.
Potřeme rozšlehaným bílkem a poklademe mandlemi. Prvních pět minut pečeme na 200 °C, pak stáhneme na 160 °C a pečeme 55 minut.
Poznámky k receptu
K tomuto receptu se můžete vyjádřit také na našich FB stránkách: Vánočka mojí maminky
Ze všech surovin vypracujeme těsto. Těsto musí být ne úplně vláčné, aby šlo vyklopit z formičky. Formičku vysypeme moučkovým cukrem, vmáčkneme těsto a vyklopíme.
Krém:
Nad vodní lázní vyšleháme žloutky s cukrem, necháme vychladnout a přidáme máslo s rumem. Krém musí být krásně hladký. Já jsem plnila pomocí cukrářského sáčku. A nakonec přiklopíme piškotem (lineckým kolečkem). Uložíme do chladu.
Poznámky k receptu
K tomuto receptu se můžete vyjádřit také na našich FB stránkách: Vosí hnízda
Poleva: 100 g kvalitní čokolády na vaření, 50 g ztuženého tuku
Nejprve si připravíme těsto. Ušleháme bílky a přidáme k nim cukr. Vzniklou směs šleháme nad párou tak dlouho, až je sníh horký. Poté odstavíme z plotny a vmícháme mleté ořechy s moukou. Vychladlou směs dáme do pytlíku, pomocí něhož ze směsi tvarujeme na pečicí papír rohlíčky. Rohlíčky pečeme dorůžova v troubě rozehřáté na 100-150 °C. Vychladlé rohlíčky zdobíme krémem vyrobeným ze směsi ze 4 žloutků, 1 vejce, krystalového cukru a kakaa, kterou vyšleháme nad párou a po vychlazení do ní postupně zašleháme změklé máslo a cukr. Rohlíčky nakonec máčíme v čokoládové polevě. …ještě malý tip, jak namáčet, aby čokoláda byla jen na krému: Na rohlíčky jsem nastříkala krém a dala do ledničky ztuhnout – vychladit. Čokoláda nesmí být moc horká a namáčím pouze krém – po to těsto a čokoláda tam téměř hned zatuhne
Andrea P.
K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na našich FB stránkách: Pařížské rohlíčky
Vyhněteme všechny ingredience na těsto a hotové těsto upěchujeme do koláčové formy. Nezapomeňte zvednout okraje.
Ingredience na náplň všechny společně vyšleháme a nalijeme na těsto.
Mezitím si připravíme hrušky. Rozpůlíme je podélně, zbavíme jadřinců a nařizneme na hřbetu. Dáme povařit se všemi uvedenými surovinami, zhruba 3 minuty a poklademe na tvarohovou náplň.
Pečeme zhruba 30 minut při 160 °C.
Nejdříve si připravíme tang zhong.
V malém kastrůlku promícháme mouku s vodou. Mícháme a zahříváme 2 - 3 minuty, až směs zhoustne. Přendáme do mističky a přikryjeme potravinářskou fólií. Necháme vystydnout na pokojovou teplotu.
Poté se všechny ingredience smíchájí, včetně směsi tang zhong. Vypracujeme těsto, které necháme vykynout zhruba 60 - 90 minut. Vykynuté těsto rozdělíme na 10 kousků, ze kterých vyválíme trohúhelníky a srolujeme do tvaru rohlíku.
Vyválené loupáky pokládáme v dostatečných rozestupech na plech, necháme ještě vykynout. Po vykynutí potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme mákem.