Archiv rubriky: Slovenská kuchyně

Vybíráme ze slovenské kuchyně..

Parené buchty

Parené buchty


Vytisknout recept
 Parené buchty
Slovenské jídlo - vzpomínka na prázdniny u babičky 😉
Doba přípravy 30 minut
Doba vaření 15 minut
Doba nečinnosti 2 hodiny
Porce
osob
Suroviny
Těsto:
Kvásek:
Dále:
Doba přípravy 30 minut
Doba vaření 15 minut
Doba nečinnosti 2 hodiny
Porce
osob
Suroviny
Těsto:
Kvásek:
Dále:
Pokyny
  1. Nejprve si připravíme kvásek – do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme cukr, promícháme a necháme vykynout.
  2. Kvásek přidáme k ostatním surovinám, vypracujeme těsto a necháme přikryté vykynout asi hodinu a půl. Pak těsto vyválíme, nakrájíme na čtverce (16-20 ks), doprostřed každého čtverce dáme lžičku povidel, zabalíme a necháme půl hodiny dokynout.
  3. Buchty paříme (na pařáčku nad parou) přikryté 15 minut. Po vyjmutí propícháme, aby vyšla pára a ihned podáváme posypané např. mletými vlašskými ořechy a moučkovým cukrem a pokapeme rozpuštěným máslem.
Poznámky k receptu

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na našich FB stránkách: Parené buchty

Andrea P.

Sdílet tento recept

Škvarkové pagáčky

Publikováno | Autor:
Škvarkové pagáčky

Škvarkové pagáčky

Škvarkové pagáčky

Škvarkové pagáčky

500 g polohrubé mouky
500 g namletých škvarků
1 sáček sušeného droždí
300 ml mléka
3 lžíce slunečnicového oleje
3 lžičky soli
1 lžička cukru
2 lžičky černého pepře
1 vajíčko
na potření 2 žloutky
kmín, sezamová semínka atd.

Do velké mísy nasypeme mouku, přisypeme droždí, cukr, sůl, pepř a promícháme měchačkou. Přidáme olej, jedno vajíčko a postupně přiléváme vlažné mléko.
Vypravujeme těsto na pomoučené ploše, těsto by mělo být tuhé, pružné a aby se nelepilo. Dáme zpátky do mísy, poprášíme moukou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme vykynout na teplém místě.
Vykynuté těsto položíme na pomoučenou plochu a vyválíme obdélníkovou placku. Na těsto naneseme 1/3 namletých škvarek a těsto zabalíme do takového psaníčka (viz foto) a necháme kynout přibližně 20 minut. Tento postup ještě opakujeme 2 krát.
Naposledy rozválíme škvarkové těsto na hrubší obdélník (vysoký asi 1,5 – 2 cm) a vykrajujeme kolečka, která nanášíme na plech vyloženým pečícím papírem.
Pagáčky potřeme rozšlehanými žloutky, posypeme kmínem, nebo sezamovými semínky atd. a pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C dozlatova cca 15 minut.

Přeji dobrou chuť! ..Reny

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na FB: Škvarkové pagáčky

Recipe in English for our international fans: BACON BITS BUNS

Šošovicová polievka – čočková polévka

Publikováno | Autor:

Šošovicová polievka – čočková polévka

500g čočky
3 bobkové listy
Sůl, pepř
Brambory
Máslo
3 stroužky česneku
hladkou mouku
mléko
ocet

Šošovicová polievka – čočková polévka 2

Čočku umyjeme a namočíme aspoň 2 hodiny, pak přidáme bobkové listy, lžičku soli a vaříme do poloměkka (asi 30 – 45 min.) Pak se přidáme na malé kostičky nakrájené brambory a chvilku povaříme. Mezitím si na másle nebo na oleji trochu osmažíme na jemno nakrájený česnek, přidáme mouku (1 – 2 lžíce) a uděláme jíšku, kterou zahustíme polévku. Na závěr ještě zjemníme a dohustíme mlékem ve kterém také rozmícháme 1 – 2 lžíce hladké mouky a dle chuti dosolíme, opepříme a okyselíme octem.

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na našich FB stránkách: Šošovicová polievka – čočková polévka

Andrea P.

Zemiakové lokše

Publikováno | Autor:
Zemiakové lokše

Zemiakové lokše

(bramborové lokše – slovenský recept)

Brambory, hladkou mouku a sůl
Na potření: máslo nebo sádlo
Na naplnění: povidla, mletý mák a moučkový cukr

Brambory si uvaříme ve slupce nejlépe den předem, oloupeme a nastrouháme najemno. Osolíme a přisypáváme mouku dle potřeby… množství je velice orientační – měla jsem 800g nastrouhaných brambor a mouky jsem dala asi 350 g a asi půl lžičky soli.

Zemiakové lokše - postup

Zemiakové lokše – postup

Z těsta na pomoučněné desce vyvalujeme tenoučké placky a pečeme nasucho z obou stran přímo na plotně nebo na pánvi. Při pečení se těsto nafukuje, tak pomocí obracečky uplácáváme. Po opečení ihned potřeme z obou stran rozehřátým máslem nebo sádlem.
Jako náplň se dá použít cokoliv sladkého nebo slaného. Já jsem použila tradiční náplň: potřela jsem domácími povidly, posypala mletým mákem s moučkovým cukrem.
Lokše podávají i jako příloha – všude tam, jako například bramborový knedlík

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na našich FB stránkách: Zemiakové lokše

Andrea P.

Kuřecí perkelt s haluškami

Publikováno | Autor:
Kuřecí perkelt s haluškami

Kuřecí perkelt s haluškami

– Perkelt (maďarsky Pörkölt) je pokrm z masa, který pochází z Maďarska. Toto jídlo je velmi podobné jako guláš

celé kuře nebo kuřecí „kousky“ (stehna, čtvrtky)
1 cibule
slunečnicový olej
sladká červená paprika
rajčata a bílé papriky (použila jsem domácí sterilované lečo)
sůl a pepř
trošku hladké mouky na zahuštění, ale není to nutné!

Kuřecí perkelt s haluškami 2

Kuřecí perkelt s haluškami 2

Na oleji zpěníme najemno nakrájenou cibuli, přidáme papriku (koření) a chvilku opečeme maso, podlijeme vodou, přidáme papriky a rajčata, osolíme a opepříme a dusíme doměkka. Poté může trochu zahustit moukou, ale má to být spíše „přírodní šťáva“. Maso můžeme obrat z kostí a přidat do omáčky.

Poznámka: já kvůli dětem maso vyjmu z omáčky, omáčku až pak zahustím, rozmixuji a přeliji přes sítko. Pak do omáčky vrátím obrané maso z kostí 😉

Jako příloha se nejvíce hodí halušky (polohrubá mouka + sůl + voda) nebo Tarhoňa
…nebo i chléb, knedlíky atd.

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na našich FB stránkách: Kuřecí perkelt s haluškami

Andrea P.

Hrášková polievka

Publikováno | Autor:
Hrášková polievka

Hrášková polievka

Hrášková polévka
(Slovenský recept)

500 g mladého hrášku (může být i mražený)
trochu kopru – kdo nemá rád může vynechat nebo použít bobkový list
0,5 l mléka
Máslo
hladkou mouku
sůl
ocet

Hrášková polievka 2

Hrášková polievka 2

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme vodou (asi 1 l) a přivedeme do varu. Pak přidáme hrášek, kopr, osolíme a vaříme doměkka (u mladého hrášku stačí 10-15 min.) V mléce rozmícháme lžíci mouky a přidáme k polévce a povaříme. Na závěr ochutíme octem. K polévce se podává bílé pečivo.

Můžou se na začátku varu přidat nakrájené brambory a místo hrášku lze použít i jinou zeleninu – zelené fazolky, mladé nakrájené cukety atd.

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na našich FB stránkách: Hrášková polievka

Andrea P.