Cibulový pšenično-žitný chléb

Cibulový pšenično-žitný chléb

Cibulový pšenično-žitný chléb

300 g pšeničné chlebové mouky
300 g celozrnné žitné mouky
250 ml vlažné vody
50 ml vlažného mléka
1 sušené droždí
2 lžičky soli
3 lžičky celého kmínu
½ lžičky mletého koriandru
2 větší cibule
olej

Cibulový pšenično-žitný chléb - postup

Cibulový pšenično-žitný chléb – postup

nejprve si na oleji osmažíme dozlatova nadrobno nakrájené cibule a necháme vychladit. Mezitím si smícháme mouky s droždím, přidáme sůl, kmín, koriandr a promícháme. Do směsi uděláme důlek a do něj nalijeme vodu s mlékem, přidáme vychlazenou cibulku bez oleje (přebytečný olej slijeme) a uhněteme hutnější chlebové těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout hodinu a půl. Těsto na lehce pomoučněné desce prohněteme, uděláme kulatý bochánek, vložíme do pomoučněné ošatky, přikryjeme utěrkou a necháme opět na teplém místě kynout hodinu a půl.
Troubu předehřejeme na 250°C i s plechem na kterém budeme chleba péct. Vykynutý chléb z ošatky vyklopíme na pečící papír a potřeme vodou. Chléb s papírem oparně přendáme na horký plech a ihned vložíme do trouby. Na 250°C pečeme asi 5 minut a pak teplotu snížíme na 180-200°C a pečeme 50-60 minut. Upečený a vychlazený chléb uchováváme zabalený do látkové utěrky (ne v mikrotenovém sáčku!), vydrží dobrý dokud ho nesníte 😉

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na našich FB stránkách: Cibulový pšenično-žitný chléb

Andrea P.

Mandlové bochánky

Mandlové bochánky

Mandlové bochánky

(8 ks)
200 g hladké mouky
50 g cukru
1 lžička kypřicího prášku
pár kapek mandlové esence
60 g másla
1 vejce
80 ml mléka

1 malé vajíčko na potření bochánků
hrubý hnědý cukr na posypání

Předehřejeme si troubu na 200°C. Plech vyložíme pečicím papírem.
Do velké mísy nasypeme mouku, kypřicí prášek, cukr, na plátky nakrájíme máslo, nakapeme pár kapek mandlové esence, přidáme rozkvedlané 1 vajíčko, nalijeme mléko a rukou vypracujeme těsto. Jestli se bude lepit poprášíme moukou.
Vytvarujeme 8 malých bochánků, potřeme rozkvedlaným vajíčkem a posypeme hnědým cukrem.
Pečeme v troubě cca 15 minut až chytnou mírnou zlatavou barvu.

Přeji dobrou chuť! ..Reny

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na FB: Mandlové bochánky

Recipe in English for our international fans: ALMOND BUNS

Dýňový chléb

Dýňový chléb
400 g hladké mouky
½ kostky droždí
1 lžičku cukru
200 ml vlažné vody
1 a ½ lžičky soli
50 g vlašských ořechů
50 g dýňového semínka
30 g slunečnicových semínek

200 g dýňového pyré – 250 g syrové nakrájené dýně hokaido a 30 g másla – v hrnci rozpustíme máslo, na másle orestujeme dýni, podlijeme vodou a dusíme asi 15 min. pak vodu slijeme, ale je škoda ji vylévat – můžeme ji použít do těsta (částečně nahradit – dolijeme na 200 ml)

Do mísy dáme mouku a sůl, promícháme a uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí, pocukrujeme a nalijeme vlažnou vodu. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek. Přidáme ostatní suroviny a uhněteme hladké, vláčné těsto. Těsto necháme na teplém místě vykynout asi hodinu. Během kynutí dvakrát promícháme.
Formu na chléb vyložíme pečícím papírem, vložíme těsto a necháme ještě ½ hod. kynout. Potřeme slanou vodou, posypeme semínky a pečeme ve vyhřáté troubě na 170°C asi 30-40 min

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na našich FB stránkách: Dýňový chléb

Andrea P
(inspirace z pořadu „Kluci v akci“)

Domácí žitný kváskový chléb

Recept mám od své sestřenice Petrušky Polákové.

domácí žitný chléb z kvásku

domácí žitný chléb z kvásku

Ač časově náročnější, výsledek stojí za to.
Nejdelší na tomto chlebu je výroba kvásku, pokud nemáme někoho, kdo nám kvásek dá.
Tedy začínáme kváskem.
50ml vlažné vody
50g hladké žitné mouky
Smícháme, přikryjeme fólií a dáme do lednice. Kvašení trvá 5-7 dní.
Když máme hotový kvásek připravíme si večer před pečením rozkvas.
Do mísy dáme:
200g žitné mouky
200ml vlažné vody
2 lžíce kvásku
Rozmícháme a necháme kynout přes noc, minimálně 12h.
Ráno odebereme 2 lžíce (kvásek) a dáme do lednice (tak máme kvásek na další použití, vydrží v lednici 2-3 týdny).
A ke zbytku rozkvasu přidáme:
150g žitné mouky
150g pšeničné (či špaldové, pohankové…)
230-250ml vlažné vody (podle použité mouky)
12g soli
4g drceného kmínu
Můžeme použít jakákoli semínka do těsta. Přikryjeme a necháme kynout pod fólií 3 hodiny.

Připravíme si formu (zapékací mísu), kterou vymažeme máslem, či sádlem. Přendáme po vykynutí těsto a dáme péct do předehřáté trouby na 250°C. Pečeme cca 25 minut.
Během pečení potíráme chléb potřený octovou vodou.

Věřím, že Vás neodradí dlouhá příprava, protože kváskový chléb, doma upečený je opravdu vynikající.

Tak ať Vám chutná, Markéta

K tomuto receptu se můžete vyjádřit také v diskuzi na našich FB stránkách: Domácí žitný kváskový chléb

Domácí veka

Domácí veka

Domácí veka

Na 4 veky

1 kg hladké mouky,
600ml vlažného mléka
8 lžic oleje
1 droždí (42 g)
4 čajové lžičky soli
1 lžíci cukru
1 vejce
Na potření vodu + špetku soli

Nejlepší je těsto připravit v robotu a nechat vykynout nebo v pekárně.
Do mouky přimícháme sůl a uděláme důlek. Do důlku rozdrobíme droždí, přisypeme cukr a zalejeme trochou vlažného mléka (z uvedených 600 ml asi 200 ml) a necháme chvilku vykynout. Přidáme ostatní suroviny a uhněteme těsto, které necháme přikryté utěrkou hodinu na teplém místě vykynout. Pak těsto rozdělíme na 4 díly a z každého utvoříme váleček dlouhý jako plech. Plech vyložíme pečícím papírem a na 1 plech dáme 2 veky. Necháme přikryté utěrkou kynout ještě 30 minut. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 20 minut. Před vložením do trouby a ihned po upečení potřeme osolenou vodou.

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na našich FB stránkách: Domácí veka

Andrea P.

Bagely

Bagely

Bagely

Bagely

Bagely

500 g hladké mouky
1 vejce
40 g droždí
200 ml mléka
trochu vody (asi 100 ml)
50 g rozpuštěného másla
1 lžíci cukru
1 lžíci soli
Na posypání různá semínka (mák, slunečnicová semínka atd.)
1 syrové vejce na potření
Postup:
Do hrníčku nalijeme trochu vlažného mléka, dáme špetku soli, cukru, droždí a necháme kvásek vzejít.
Do velké mísy nasypeme mouku, přidáme sůl, cukr, vejce, zbytek mléka, změklé máslo, vykynutý kvásek a spojíme těsto. Podle potřeby přidáváme vodu, aby těsto bylo vláčné. Vypracujeme a necháme na teplém místě vykynout. Na vál si nasypeme mouku, dáme vykynuté těsto, vyválíme na silnější plát a vykrajujeme skleničkou kolečka. Pomocí kulatého tvořítka odstraníme střed. Bagely přemístíme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme semínky a ještě chvilku necháme vykynout. Pečeme v předehřáté troubě dozlatova.

Přeji dobrou chuť! ..Reny

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na FB: Bagely

Recipe in English for our international fans: BAGELS

Domácí lučina s domácím chlebem

Chléb jsem sem již vkládala, ale recept samozřejmě znovu dám.

3 hrnky hladké mouky

Lučina na chlebíku

Lučina na chlebíku

1 lžička sušeného droždí
1,5 lžička soli
1 lžička drceného kmínu
1,5 hrnku teplé vody

Suché věci nasypeme do mísy a zamícháme. Poté přidáme teplou vodu a jen těsto promícháme. Pak se těsto přikryje utěrkou a nechá se 8-12h kynout. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál a roztáhneme do placky a ještě necháme dalších 15min. kynout. Pak se předehřeje trouba na 230°C a další půl h se nechá kynout. No a pak se těsto vloží do zapékací mísy, kterou jsme si nechali nahřívat tu poslední půlhodinku. Můžeme zase posypat kmínem… Peče se 30min s víkem a nakonec ještě 15min odklopené. Je dobré těsto zadělat buď večer přes noc a ráno péct a nebo o víkendu ráno zadělat a večer upéct. Trvá to dlouho, ale našeho času je tam třeba opravdu jen pár minut :-). Já jsem do těsta ještě přidala osmahlou cibulku.

Lučina:
2 velké Choceňské jogurty (můžeme použít Hollandia jogurty)
1x 33% smetanu ke šlehání

Společně smícháme, smetanu nevyšleháváme! Dáme do sítka, do kterého dáme utěrku, přes kterou odejde přebytečná voda. Necháme takto přes noc.
Pak vyklopíme do mísy, osolíme a přidáme bylinky, jaké chceme. Já použila pažitku a petržel. Můžeme dát česnek, libeček…co nás napadne a chutná nám.

Tak Vám přeji dobrou chuť, my si opravdu pochutnali, Markéta

 

K tomuto receptu se můžete vyjádřit také v diskuzi na našich FB stránkách: Domácí lučina s domácím chlebem

Tvarohová vánočka

Tvarohová vánočka

Tvarohová vánočka

250 g polohrubé mouky
250 g hladké mouky
1 a 1⁄2 prášku do pečiva
1 vanilkový cukr
150 g moučkového cukru
150 g změklého másla
250 g měkkého tvarohu
2 vejce

Trochu nastrouhané citronové kůry
Dle chuti rozinky (předem namočené v rumu) nebo nasekané loupané mandle atd.
Vejce na potření a mandle na posypání
Nejprve vyšleháme máslo s moučkovým a vanilkovým cukrem. Přidáme vejce, tvaroh
a citronovou kůru a opět šleháme dohladka. Pokud připravujeme v robotu, vyměníme
šlehací metlu za hnětací a přidáme ostatní suroviny… jinak na válu smícháme mouky
s práškem do pečiva, přidáme vyšlehanou směs a ručně zpracujeme těsto.
Těsto rozdělíme na 9 částí, vyválíme válečky a upleteme klasickou vánočku…nejprve
ze čtyř, ze tří a poslední ze dvou. Necháme cca 20 minut odpočinou, potřeme
vajíčkem, posypeme mandlemi a pečeme ve vyhřáté troubě na 170°C 40-50 minut.

Andrea P.

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na našich FB stránkách: Tvarohová vánočka


Chléb kmínový

Kmínový chléb

Kmínový chléb

1 hrnek 250 ml mouka tmavá žitná
1 hrnek polohrubé mouky
2 hrnky hladké mouky
1 bal.sušené droždí

Všechny výše uvedené ingredience zamíchat na sucho vařečkou a přidat 2 hrnky vody 1 lžičku kmínu , 2 lžičky soli, 1 velkou lžíci octa .

Těsto necháme kynout asi 8-10 hodin (nejlépe přes noc), pak zamícháme a necháme 1 hodinu ještě kynout.

Mezitím předehřejeme troubu asi půl hodiny na 230 stupnů i s pečící nádobou.

clheb-pecici-nadoba

Chléb + Pečící nádoba

Do předehřáte nádoby nalijeme těsto a přikryté pečeme 25 minut, sundáme poklop a dopečeme kůrčičku asi tak dalších 25 minut už tak jenom 180-200 stupnů.

Na obr. vidíte výsledek, je moc dobrý.

Housky

housky

150 ml oleje
250 ml mléka
600 g hladké mouky
3 vejce
1lžč soli
1lžč cukru krupice
1 droždí

Z droždí, části mléka a cukru vypracujeme kvásek. Mezitím, co čekáme, až kvásek vzejde, připravíme si do mísy všechny suroviny, vlijeme kvásek a vše řádně promícháme. Těsto necháme vykynout, cca 2h.
Pak si těsto nakrájíme a spleteme housky. Z této dávky je to na cca 12 housek.
Housky pomažeme rozšlehaným vejcem a můžeme posypat. Tyto jsou sypané loupaným konopným semínkem-legálním! 🙂
Pečeme na 180°C až jsou hezké 🙂

Já Vám přeji dobrou chuť, Markéta

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi také na našich FB stránkách: Housky