(vyzkoušeno a oblíbeno v Česku)
Proporce pro 4 osoby:
500 g cizrny
5 placek libanonského chleba (anebo 8 plátků toustového chleba)
500 g plnotučného jogurtu (1/4 jogurtu možno nahradit kysanou smetanou)
4 lžíce „Tahine“- lisovaná sezamová semínka (k dostání v obchodech Tesco nebo zdravé výživy)
citrónová šťáva z jednoho citrónu
2 lžíce piniových oříšků orestovaných na oleji (možno nahradit loupanými orestovanými mandlemi
2 cibule
60 g másla a 4 lžíce rostlinného oleje
3 stroužky česneku
1 svazek petrželky
1 granátové jablko
mletý římský kmín
POSTUP:
Cizrnu přes noc namočíme, ráno vyměníme vodu, přidáme 1 lžičku soda bicarbona a na pomalém ohni vaříme do měkka (asi 40 minut). V průběhu vaření sbíráme z povrchu pěnu. Chléb pokrájíme na kousky asi 3 krát 3 cm, dáme na plech a vysušíme v troubě dokřupava. Granátové jablko oloupeme a oddělíme vnitřní hrozny. Petržel nakrouháme. Cibuli nakrájíme a pomalu osmažíme dozlatova na směsi másla a oleje. Česnek rozdrtíme. Usušený chleba dáme do zapékací mísy velikosti cca 22 x 32 cm. Následně podlijeme horkou vodou, ve které jsme vařili cizrnu tak, aby nabobtnala (pozor nesmíme jí utopit). Na chleba nasypeme po celé ploše cizrnu, okořeníme římským kmínem. Z jogurtu, tahine, citrónová šťávy, soli a česneku připravíme dresing, který rovnoměrně rozetřeme na cizrnu. Na tuto zálivku dáme osmaženou cibuli a celou plochu zdobíme hrozničkami granátů, piniemi a petrželkou.
Přeji dobrou chuť! ..Reny
K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na FB: CIZRNA PO DAMAŠSKU – TISSIJE