Archiv rubriky: Arabská kuchyně

Vaříme doma recepty z arabské kuchyně

CIZRNA PO DAMAŠSKU – TISSIJE

Publikováno | Autor:
CIZRNA PO DAMAŠSKU - TISSIJE

CIZRNA PO DAMAŠSKU – TISSIJE

(vyzkoušeno a oblíbeno v Česku)
Proporce pro 4 osoby:
500 g cizrny
5 placek libanonského chleba (anebo 8 plátků toustového chleba)
500 g plnotučného jogurtu (1/4 jogurtu možno nahradit kysanou smetanou)
4 lžíce „Tahine“- lisovaná sezamová semínka (k dostání v obchodech Tesco nebo zdravé výživy)
citrónová šťáva z jednoho citrónu
2 lžíce piniových oříšků orestovaných na oleji (možno nahradit loupanými orestovanými mandlemi
2 cibule
60 g másla a 4 lžíce rostlinného oleje
3 stroužky česneku
1 svazek petrželky
1 granátové jablko
mletý římský kmín

POSTUP:
Cizrnu přes noc namočíme, ráno vyměníme vodu, přidáme 1 lžičku soda bicarbona a na pomalém ohni vaříme do měkka (asi 40 minut). V průběhu vaření sbíráme z povrchu pěnu. Chléb pokrájíme na kousky asi 3 krát 3 cm, dáme na plech a vysušíme v troubě dokřupava. Granátové jablko oloupeme a oddělíme vnitřní hrozny. Petržel nakrouháme. Cibuli nakrájíme a pomalu osmažíme dozlatova na směsi másla a oleje. Česnek rozdrtíme. Usušený chleba dáme do zapékací mísy velikosti cca 22 x 32 cm. Následně podlijeme horkou vodou, ve které jsme vařili cizrnu tak, aby nabobtnala (pozor nesmíme jí  utopit). Na chleba nasypeme po celé ploše cizrnu, okořeníme římským kmínem. Z jogurtu, tahine, citrónová šťávy, soli a česneku připravíme dresing, který rovnoměrně rozetřeme na cizrnu. Na tuto zálivku dáme osmaženou cibuli a celou plochu zdobíme hrozničkami granátů, piniemi a petrželkou.

Přeji dobrou chuť! ..Reny

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na FB: CIZRNA PO DAMAŠSKU – TISSIJE

RÝŽOVÝ PUDINK- (rýže v mléce)

Publikováno | Autor:

 

RÝŽOVÝ PUDINK

RÝŽOVÝ PUDINK

pro 6 osob
2 l mléka
1 dcl rýže (kulatější zrnka)
2 vanilkové pudinky 
2 lžíce škrobové moučky
4 lžíce krupicového cukru
1 vanilkový cukr
20 kapek vanilkové, nebo mandlové esence. Dle originálního předpisu má se použít voda z květů jasmínu nebo růží- KVĚTOVÁ VODA.
Na ozdobu:
mandlové lupínky, mletá skořice, brusinky, maliny

Postup:
Rýži na 1/2 hodiny namočíme ve vodě, pak vodu slijeme a rýži uvaříme v mléce do měkka. Na konci přidáme škrobovou moučku a pudinky rozmíchané ve skleničce studeného mléka a pomalu mícháme až směs zhoustne. Osladíme a nakonec přidáme
květovou vodu nebo esenci. Rozléváme do misek, které jsme předem vypláchli studenou vodou. Po ztuhnutí zdobíme mandlovými lupínky, skořicí, brusinkami malinami atd.

Přeji dobrou chuť! ..Reny

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na FB: RÝŽOVÝ PUDINK- (rýže v mléce)

ČOČKA S RÝŽÍ

Publikováno | Autor:
ČOČKA S RÝŽÍ

ČOČKA S RÝŽÍ

ČOČKA S RÝŽÍ

ČOČKA S RÝŽÍ

500 ml čočky (propranou čočku necháme odstát alespoň na hodinu ve studené vodě a v té samé vodě uvaříme)
250 ml rýže
2 kuřecí bujóny
600 ml vývaru z té čočky, ve které se bude vařit
4 cibule
olivový olej

Postup:
Čočku s vodou nalijeme do hrnce, přidáme dva bujóny a vaříme do poloměkka.
Rýži si opláchneme a přidáme k čočce a vaříme, až bude měkká. (Jídlo nesmí být moc vodnaté a také ne moc suché, vaří se podobně jako rizoto, jenom se přidá trochu více vody, nebo čočka tu vodu více saje).
Mezitím jak se nám bude vařit rýže s čočkou si nahrubo na proužky nakrájíme cibuli. Na pánev nalijeme trochu olivového oleje a na mírném ohni cibuli osmažíme dozlatova.
Na talíř nandáme rýži s čočkou a povrch polijeme cibulkou.

Podáváme s vychlazeným JOGURTOVÝM NÁPOJEM (recept ve albumu NÁPOJE) anebo s kyselými okurkami.

Přeji dobrou chuť!  ..Reny 🙂

K tomuto receptu se můžete vyjádřit i v diskuzi na našich FB stránkách: ČOČKA S RÝŽÍ

Recipe in English for our international fans: LENTILS WITH RICE

AYRAN-JOGURTOVÝ NÁPOJ

Publikováno | Autor:

AYRAN-JOGURTOVÝ NÁPOJ

(vynikající k rýži s čočkou anebo ke šťouchaným bramborům)

500 g bílého jogurtu
asi tak 1 l vody
2 stroužky česneku
1 lžíci sušené máty
sůl

Jogurt dáme do džbánu a zalijeme vodou, přidáme prolisovaný česnek, sušenou mátu, sůl a pořádně rozkvedláme. Dáme na půl hodiny vychladit do lednice.

Na zdraví!  ..Reny 🙂

K tomuto receptu se můžete vyjádřit i v diskuzi na našich FB stránkách: AYRAN-JOGURTOVÝ NÁPOJ

Recipe in English for our international fans: AYRAN-YOGURT DRINK

SALÁT Z ŘÍMSKÉHO HRACHU (z cizrny)

Publikováno | Autor:
SALÁT Z ŘÍMSKÉHO HRACHU (z cizrny)

SALÁT Z ŘÍMSKÉHO HRACHU (z cizrny)

3 sklenice uvařené cizrny (bez tekutiny * viz Tissije)
3 rajčata nakrájená na malé kostky
svazek nakrouhané petrželky
1 středně velká na jemno nakrájená cibule
1 lžička sušené máty, nebo čerstvá máta a nebo provensálské bylinky
1 lžička římského kmínu

ZÁLIVKA
3 lžíce olivového oleje
šťáva z 1 citrónu
sůl

Vše smícháme a odložíme asi na 1 hodinu do ledničky.

Přeji dobrou chuť! 🙂  ..Reny 🙂

K tomuto receptu se můžete vyjádřit i v diskuzi na našich FB stránkách: SALÁT Z ŘÍMSKÉHO HRACHU (z cizrny)

GRILOVANÝ BAKLAŽÁN PO ORIENTÁLSKU

Publikováno | Autor:
GRILOVANÝ BAKLAŽÁN PO ORIENTÁLSKU

GRILOVANÝ BAKLAŽÁN PO ORIENTÁLSKU

1 baklažán
2 rajčata
1 okurka
4 zelené cibulky
svazek petrželky
máta zelená nebo sušená (asi lžíce )
šťáva z jednoho a půl citrónu
sůl, pepř
4 až 5 lžic olivového oleje

POSTUP :
Baklažán několikrát popícháme nožem, zabalíme do alobalu a ugrilujeme. Pak vyndáme dužinu a rozmixujeme. Rajčata, okurku, a cibulku drobně nakrájíme, česnek rozetřeme. Petrželku velmi jemně nakrájíme a nebo ji můžeme částečně rozmixovat. Čerstvou mátu drobně nakrájíme. Vše smícháme a ochutíme citrónovou šťávou a olivovým olejem.
Tento salát lze použít jako příloha nebo jako samostatný chod.

Přeji dobrou chuť! 🙂  ..Reny 🙂

K tomuto receptu se můžete vyjádřit také v diskuzi na našich fb stránkách:  GRILOVANÝ BAKLAŽÁN PO ORIENTÁLSKU