Archiv rubriky: Arabská kuchyně

Vaříme doma recepty z arabské kuchyně

Rizoto v těstíčku

Publikováno | Autor:
Rizoto v těstíčku

Rizoto v těstíčku

Rizoto v těstíčku

Rizoto v těstíčku

600 g listového těsta
300 g mletého masa
2 cibule
1 a půl hrníčku rýže
1 hrníček mraženého hrášku
2 lžíce piniových oříšků a nebo mandlových
koření- půl lžičky kurkumy, vegetu, staročeské kořeni
olej, kmín
1 syrové vejce na potření

Rýži uvaříme s hráškem s kurkumou a s vegetou.
Na pánvi osmahneme na jemno cibili na oleji, přidáme mleté maso, okořeníme staročeským koření a dusíme do měkka. Nakonec k masu přidáme rýži s hráškem a
piniové oříšky, které jsme předem osmahli dozlatova. Směs necháme trochu vychladnout pak ji rozprostřeme rovnoměrně na celý plech a rozdělíme na 12 dílů.

Listové těsto si rozdělíme na 12 ks a rozválíme na čtverce asi 15×15 cm. Do kompotové misky vysypané moukou vložíme čtverec těsta, tak aby jeho konce
přesahovali misku. Pak vložíme 1 díl rýžové náplně z plechu a zabalíme. Pak misku vyklopíme na plech s pečicím papírem. Bochánky potřeme rozšlehaným
vejcem, posypeme kmínem a nebo seminkama a dáme péct ve vyhřáté troubě při 180°C cca 15 -20 minut dozlatova. Je možno vylepšit do náplně dát i nastrouhaný
sýr.

Přeji dobrou chuť! ..Reny

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na FB: Rizoto v těstíčku

Recipe in English for our international fans: RISOTTO PUFFS

Muchamara (červený paprikový prejt)

Publikováno | Autor:
Muchamara (červený paprikový prejt)

Muchamara (červený paprikový prejt)

4 červené papriky
2 střední cibule
1 hrníček strouhanky
1 hrníček vlašských ořechů
sůl
olivový olej (asi půl hrníčku)

Všechny přísady kromě olivového oleje rozmixujeme (konzistence jako prejt).
Nakonec přimícháme olivový olej. Na talíři ozdobíme ořechy a pokapeme olivovým olejem.
Podáváme buď s pečivem anebo jako přílohu k pečenému masu.

Přeji dobrou chuť! ..Reny

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na FB: Muchamara (červený paprikový prejt)

Recipe in English for our international fans: MUCHAMARA – RED BELL PEPPER MIX

PLNĚNÉ VINNÉ LISTY (Warak Enab)

Publikováno | Autor:
PLNĚNÉ VINNÉ LISTY (Warak Enab)

PLNĚNÉ VINNÉ LISTY (Warak Enab)

PLNĚNÉ VINNÉ LISTY (Warak Enab)

PLNĚNÉ VINNÉ LISTY (Warak Enab)

450 g sterilovaných vinných listů (můžeme použít listy vinné révy, které předem povaříme chvíli v osolené vodě)

Náplň:
2 a čtvrt skleničky rýže (kulatá zrna) rýži předem namočenou a odcezenou
2 třetiny skleničky olivového oleje
2 rajčata
svazek petržele
šťávu z jednoho citrónu
2 lžíce sušené máty peprné
2 větší cibule
půl lžičky mleté kávy
1 lžička cukru
1 rajský protlak
staročeské koření

Zálivka:
Voda, 2 bujóny, 4 stroužky česneku, trochu máty, šťávu z jednoho citrónu a trochu olivového oleje

Postup :
Cibuli nakrájíme na drobno a osmažíme na oleji. Ve větší míse smícháme rýži, cibuli, rajčatový protlak, mátu, sůl, pepř, staročeské koření, na jemno
nakrájenou cibuli, šťávu z citrónu, kávu suchou, cukr a vše promíchat. Náplň plníme do vinných listů .
Dno tlakového hrnce potřít olejem, obložit plátky syrových brambor. Na brambory položíme svazky svinutých plněných listů . Vždy asi 12 listu omotat nití.
Zatížit talířem, aby nevyplavaly. Vše zalít zálivkou a vaříme na pomalém ohni asi cca 45 minut.

Přeji dobrou chuť! ..Reny

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na FB: PLNĚNÉ VINNÉ LISTY (Warak Enab)

VYKLOPENÁ MÍSA „MAALUBE“

Publikováno | Autor:
VYKLOPENÁ MÍSA "MAALUBE"

VYKLOPENÁ MÍSA „MAALUBE“

1 větší cuketa nebo 1 lilek (baklažán)
1 1/2 sklenice rýže nebo ječné kroupy
500 g kuřecí prsa
1 cibule
olej
4 rajčata
2 bujóny, 1 lžička kurkumy nebo kari koření
1 kelímek jogurtu, nebo zakysané smetany
1 lžička piniových oříšků

Postup:
Cuketu nakrájíme na 1 cm plátky, osmažíme na oleji. Maso nakrájíme na plátky, rozklepeme, okořeníme, poprášíme moukou a opečeme na oleji z obou stran. Rýži namočíme na 15 min a scedíme (nebo kroupy). Cibuli nakrájíme a osmažíme dozlatova.
Zapékací mísu nejlépe kulatého tvaru o průměru cca 27 cm vymažeme olejem, postupně vrstvíme cukety, na ně nakrájená rajčata, plátky masa, osmaženou
cibuli a nakonec rýži (nebo kroupy). Zalijeme vodou asi 3 sklenicemi vody s rozpuštěnými bujóny a 1 lžičkou kurkumy. Na mírném ohni dusíme do doby, až bude rýže nebo kroupy uvařený pod pokličkou. Uvařené jídlo necháme chvíli stát, aby se obsah mísy lépe spojil. Vyklopit. Povrch jídla, který tvoří plátky cukety možno zdobit kyselou smetanou, nebo jogurtem a posypat piniovými oříšky nebo kešu, které jsme dozlatova osmahli na oleji.

Přeji dobrou chuť! ..Reny

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na FB:
Vyklopená mísa – Maalube

TABOULI SALÁT

Publikováno | Autor:
TABOULI SALÁT

TABOULI SALÁT

Suroviny: 50 g petrželky (aspoň 2 svazečky, jemně nasekat), 8 rajčat, 1 cibule,
4 lžíce olivového oleje, 4 lžíce šťávy z citrónu, 5 lžic drcené pšenice
bulguru, sůl, pepř, 1 lžička suché nebo zelené máty.

Postup: Nakrájíme na drobné kousky petrželku a dáme do mísy. Pak přidáme na malé kostičky nakrájená rajčata, cibuli, drcenou pšenici a osolíme. Přidáme
chilli koření, mátu, citrónovou šťávu podle chuti a olivový olej. Vše dobře, ale zlehka promícháme.

Přeji dobrou chuť! ..Reny

K tomuto receptu se můžete vyjádřit i v diskuzi na našich FB stránkách: TABOULI SALÁT 

BASBOUSSA

Publikováno | Autor:
BASBOUSSA

BASBOUSSA

400 g pšeničné krupice
200 g krupicového cukru
60 g mletého kokosu
200 g bílého jogurtu 30 g rozpuštěného másla 5 lžic vlažné vody.           Rozvar : 150 g cukru 50 ml citrónové šťávy.    Na posypání: 40 g pražených plátků mandlí (pistácie).  Všechny suroviny na těsto smícháme, přidáme 5 lžic vody a vymícháme hladké těsto, které nalijeme na vyšší plech nebo do zapékacího pekáče tak, aby vytvořilo výšku cca 2 – 3 cm. Těsto necháme ještě asi 2 hodiny ztuhnout v lednici. Pak pečeme v troubě při 170°C cca 30 minut. Cukr rozmícháme s citrónovou šťávou, zahřejeme, ale nevaříme. Upečené těsto necháme vydechnout, ještě v pečící nádobě nakrájíme na kosočtverečky, zalijeme vychlazeným rozvarem a posypeme plátky pražených mandlí. Necháme vychladnout a podáváme. Moučník můžeme uchovat v lednici, druhý den je ještě lepší. Přeji dobrou chuť! ..Reny K tomuto receptu se můžete vyjádřit i v diskuzi na našich FB stránkách: BASBOUSSA