Koblihy – donuty

Koblihy – donuty

2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek hladké mouky
1 hrnek vlažného mléka
1 kostku droždí
2 žloutky
½ vanilkového cukru
špetku soli
trochu citronové kůry
1 lžíci rumu
5 lžic krupicového cukru
5 lžic oleje

Dále: olej na smažení
Na ozdobu čokoládovou polevu, cukr se skořicí atd.

Nejprve uděláme kvásek: do většího hrnku rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a trochu vlažného mléka, zamícháme a necháme vykynout.
Všechny suroviny dáme do zadělávací mísy, přidáme vykynutý kvásek, uhněteme těsto, které necháme asi hodinu vykynout. Pak těsto vyválíme na silnější plát, vykrájíme kolečka a do každého menším vykrajovátkem vykrojíme kolečko, aby vznikl kroužek. Necháme ještě 15 minut nakynout a smažíme ve větší vrstvě oleje z obou stran dozlatova. Vyndáme na papírovou utěrku. Zdobíme dle chuti a fantazie.

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na našich FB stránkách: Koblihy – donuty

Andrea P.

Schwarzwaldský dort

Schwarzwaldský dort

5 vajec
200 g cukru krupice
150 g čokolády min 50%
150 g másla
150 g hladké mouky
½ prášku do pečiva
3 lžíce kakaa
30 ml višňového likéru

višňový likér na pokapání korpusu

Schwarzwaldský dort 2

Náplň: 600 ml smetany 33%,
2 ztužovače šlehačky, 2 vanilkové cukry = vyšleháme
…a dále 1 velký višňový kompot

Nejprve si rozehřejeme máslo a ve vodní lázni čokoládu a obojí necháme vychladit.
Vejce vyšleháme s cukrem do pěny (asi 5 minut). Přimícháme čokoládu, máslo a vyšleháme. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, kakao, likér a vyšleháme. Těsto nalijeme do dortové formy o průměru 24cm, kterou předem vymažeme tukem a vysypeme moukou. Pečeme na 170°C asi 40 minut. Necháme řádně vychladit – klidně do druhého dne. Poté korpus 2x prořízneme, každý pokapeme višňovým likérem, potřeme šlehačkou, naskládáme okapané vypeckované višně a necháme v lednici hodinu vychladit.

poznámka: višňový likér musí být sladký – ne „višňovice“

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na našich FB stránkách: Schwarzwaldský dort

Andrea P.

Francouzské tousty

Francouzské tousty

Na 10 toustů:
2 vejce
80 ml mléka
špetku soli
lžičku vanilkového cukru
½ lžičky skořice
Máslo na smažení a moučkový cukr na posypání

Vejce, mléko, sůl, vanilkový cukr a skořici vyšleháme. Tousty rozkrojíme napůl na trojúhelníčky, máčíme ve vaječné směsi a smažíme na másle z obou stran dozlatova. Necháme na papírové utěrce vsáknout přebytečný tuk, pocukrujeme a podáváme například s marmeládou.

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na našich FB stránkách: Francouzské tousty

Andrea P.

Nepečené skládané řezy

Nepečené skládané řezy


200 g obdélníkových sušenek
500 g jemného tučného tvarohu
3 lžíce Nutelly
150 ml studené kávy + trochu rumu
kousek čokolády na ozdobu

Tvaroh vyšleháme s Nutellou. 2 sušenky vždy spojíme s tvarohovo-nutellovým krémem, rychle namočíme v kávě s rumem a skládáme a slepujeme krémem k sobě na tácek. Potřeme zbytkem krému a posypeme strouhanou čokoládou. Necháme minimálně 5 hodin v chladu uležet. Krájíme šikmo.

Andrea P.

Piškotové košíčky s marmeládou

Piškotové košíčky s marmeládou


3 vejce
150 g moučkového cukru
½ vanilkového cukru
100 ml oleje
150 ml vlažného mléka
250 g polohrubé mouky
½ prášku do pečiva
špetku soli

Žloutky vyšleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Přidáme olej a mléko a opět vyšleháme. Přimícháme mouku s práškem do pečiva. Bílky se špetkou soli vyšleháme v tuhý sníh a opatrně zamícháme do těsta. Formu na muffiny vymažeme tukem a vysypeme moukou nebo vložíme papírové košíčky a naplníme těstem do ¾. Pečeme na 170°C asi 15-20 minut. Po vychlazení seřízneme vršek, vykrajovátkem vykrojíme srdíčko a slepíme marmeládou.

Andrea P.

Játra v pivním těstíčku

Játra v pivním těstíčku

2 porce

300 g jater (vepřová, telecí, kuřecí atd.)
Sůl, čerstvě mletý pepř
Tuk na smažení

Na těstíčko:
1 vejce
4 lžíce piva
2 lžíce hladké mouky
1 prolisovaný stroužek česneku
Špetku soli a muškátového oříšku
– vyšleháme

Játra očistíme, umyjeme, nakrájíme na plátky (kuřecí necháme celé), osušíme papírovou utěrkou, osolíme, opepříme a obalíme v těstíčku. Vkládáme do horkého tuku a smažíme z obou stran. Vyjmeme na papírovou utěrku, aby se vsákl přebytečný tuk.
Jako přílohu jsem použila šťouchané brambory s málem a dresink (majonéza, bílý jogurt, sůl a špetku sušeného česneku). Hodí se libovolná zeleninová obloha

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na našich FB stránkách: Játra v pivním těstíčku

Andrea P.

Trhanec s jablky

Trhanec s jablky


těsto:
2 vejce
20 g moučkového cukru
špetku soli
1 lžíci vanilkového cukru
100 g hladké mouky
špetku prášku do pečiva
130 ml mléka
plátek másla

dále:
plátek másla
2 lžíce krupicového cukru
hrst vlašských ořechů
1 velké jablko
moučkový cukr na posypání

Žloutky, špetku soli s moučkovým a vanilkovým cukrem vyšleháme do pěny. Přidáme mouku, špetku prášku do pečiva, mléko a vyšleháme. Do těsta opatrně vmícháme sníh z bílků.
V pánvi rozpustíme plátek másla, vlijeme připravené těsto (z 9 jsem ubrala na 3) a pod pokličkou pomalu pečeme asi 8-10 min. Když je těsto z jedné strany hotové, otočíme a pečeme z druhé strany asi 5 min. Upečenou placku natrháme na menší kousky a vyndáme na talíř. Pánev otřeme papírovou utěrkou, vložíme plátek másla, přidáme 2 lžíce cukru a necháme zkaramelizovat. Přidáme nakrájené jablko, ořechy a mícháme dokud jablka trochu nezměknou. Na závěr přimícháme natrhané těsto. Trhanec na talíři pocukrujeme.

Andrea P.

Makovec s ořechy

Makovec s ořechy

2 hrnky polohrubé mouky
1 a půl hrnku krupicového cukru
1 a půl hrnku mletého máku
¾ hrnku mletých vlašských ořechů
¾ hrnku oleje
¾ hrnku bílého jogurtu
½ hrnku mléka
3 vejce
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
trochu citronové kůry

Všechny suroviny smícháme a vyšleháme hladké těsto, které vylejeme na vyšší plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 160°C asi 30-40 minut

poznámka: těsto musí být řidší než na bábovku – dle potřeby přidejte mléko

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na našich FB stránkách: Makovec s ořechy

Andrea P.

Těstoviny s lilkem a rajčaty

Těstoviny s lilkem a rajčaty

(Inspirace z receptu: Pasta alla norma)

2-3 porce:
200 g těstovin
400 g krájených nebo pasírovaných rajčat
1 šalotku
2 stroužky česneku
1 lilek
hladkou mouku
slunečnicový olej na smažení
sýr – solenou tvrdou ricottu nebo balkánský sýr, ale já použila Parmezán
pár lístků bazalky
olivový olej
sůl, pepř

Nejprve si připravíme lilek – nakrájíme na centimetrové plátky a osolíme i z druhé strany a necháme 20 minut, aby se z něj vysrážela přebytečná voda. Mezitím si uvaříme těstoviny v osolené vodě.
Lilek usušíme papírovou utěrkou, lehce obalíme v hladké mouce, osmažíme na slunečnicovém oleji dozlatova a opět dáme na papírovou utěrku.
Zvlášť v pánvi orestujeme na olivovém oleji zmáčknutý česnek a cibulku nakrájenou najemno. Do pánve přidáme rajčata, povaříme, vyjmeme česnek a přidáme nakrájený osmažený lilek. Necháme chvilku povařit, přidáme natrhanou bazalku a smícháme s uvařenými těstovinami. Na závěr pastu posypeme strouhaným sýrem.

Andrea P.

Jablečný koláč se špaldovou moukou

Jablečný koláč se špaldovou moukou

300 g celozrnné špaldové mouky
300 g polohrubé mouky
200 g krupicového cukru
250 g změklého másla
1 prášek do pečiva
1 vejce
1 žloutek
Mléko dle potřeby

Všechny suroviny smícháme a vypracujeme těsto, které necháme chvilku odpočinout. Mezitím si připravíme jablečnou náplň: 1,5 kg nastrouhaných jablek i se slupkou, 1 vanilkový pudinkový prášek, 1 vanilkový cukr, 2 lžičky mleté skořice, špetku mletého muškátové oříšku, cukr dle chuti – smícháme.
Těsto rozdělíme na třetiny. Ze dvou třetin vyválíme těsto na pečící papír, nandáme jablečnou náplň a ze zbytku těsta vyválíme a uděláme mřížky. Pečeme na 180°C asi 40 minut.

K tomuto receptu se můžete vyjádřit v diskuzi na našich FB stránkách: Jablečný koláč se špaldovou moukou

Andrea P.