Voňavé, vláčné a zdravější díky kombinaci žitných mouk a jogurtu. Tyto dalamánky si zamilujete jako přílohu k polévce nebo jen tak s máslem.

🛒 Ingredience (na 12 kusů)

Těsto:

• 1 hrnek žitné chlebové mouky
• 1 hrnek žitné celozrnné mouky
• 1 hrnek pšeničné hladké mouky
• 1 hrnek vlažné vody nebo mléka
• 150 g bílého jogurtu (1 malý kelímek)
• 1 lžíce oleje
• 1 lžička cukru
• 2 lžičky soli
• ½ lžičky mletého kmínu
• ½ kostky čerstvého droždí (cca 21 g)

Na potření a posyp:

• Osolená voda na potření
• Kmín, mák, lněná semínka nebo jiná semínka dle chuti

📏 Poznámka: 1 hrnek = 250 ml

👩‍🍳 Postup

1. Příprava těsta
   Všechny suroviny smíchejte a vypracujte vláčné, mírně lepivé těsto. Pokud je příliš suché, přidejte trochu vody, pokud řídké, přisypte mouku. Těsto můžete zpracovat i v domácí pekárně.
2. Kynutí
   Nechte těsto přikryté kynout na teplém místě 1 až 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
3. Tvarování
   Na pomoučněné ploše rozdělte těsto na 12 stejných dílů a vytvarujte z nich menší válečky. Pokládejte je na plech s pečicím papírem.
4. Druhé kynutí
   Přikryjte utěrkou a nechte ještě 20–30 minut kynout.
5. Pečení
   Dalamánky potřete osolenou vodou, lehce nařízněte nožem a posypte semínky dle chuti. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 20–25 minut, dokud nezezlátnou.
6. Chlazení
   Po upečení přendejte dalamánky na mřížku a nechte zcela vychladnout.

💡 Tip

Chcete je extra křupavé? Při pečení vložte na dno trouby malý pekáček s vodou pro vytvoření páry.